牛テールを使用したスープが当店の自慢。
そもそも牛テールとは牛一頭500kgの体重に対して1kgしかとれない超貴重な部位。
それを24時間じっくり煮込み、さらにそれを4日間寝かせることで牛の甘みを最大限に引き出します。そのスープに当店特製の練り唐辛子を加えることで、牛の甘み・少しピリ辛い唐辛子の甘みの絶妙なバランスが口の中で広がります。